※ この記事は、サイエンスホーム諏訪店からメルマガとして配信した内容のバックナンバーです。
こんにちは。
サイエンスホーム諏訪店 店長の岩谷です。
先日、会社の企画でらっきょうを漬けました。
社員みんなで集まって、野沢菜漬け、味噌づくりに続いて今回はらっきょうです。
米酢と鷹の爪と昆布だけで漬けるシンプルなレシピです。
砂糖や塩といった防腐効果のあるものを一切使わないので、しっかりと殺菌しました。
今回はネット検索禁止で、わからないことはAIに聞きながら進めるというルールです。
途中で写真を撮ってAIに「こんな感じですか？」と聞いたら、とっても褒めてくれました。
この企画、腸活を意識したものです。
便利な食生活が当たり前になった今、
知らず知らずのうちに添加物や調味料を体に取り込んでいることが多い。
だからこそ、シンプルな素材だけで作る発酵食品が腸にいいとされています。
砂糖を使わないのも、そういう理由からです。
ただ、残ったらっきょうで砂糖入りも作ったので、味比べをします。笑
